动力展 | 磐谷邀您共品百年坤沙酒

宴请宾朋用酒一直是我们的痛点之一，磐谷人公益为大家严选了3款酱香白酒，2款红葡萄酒。在2023年第22届上海动力展来临之际，诚邀您在6月14日-16日莅临上海新国际博览中心E7馆058展台，我们“共饮坤沙酒，共话新未来”。

▲2021年业界伙伴在磐谷展台举杯共饮

酒文化在中国源远流长，酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特地位，从酒祖杜康酿酒开始，酒给文人墨客提供了无穷灵感，也寄托了万千情愫，留下了“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”、“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”等脍炙人口的千古名句。而历经千年、大浪淘沙，留下了诸如山西汾酒、陕西西凤酒、四川五粮液，贵州茅台酒等名酒。

▲地域名酒

其中茅台酒的核心产区——茅台镇位于贵州高原西北部，赤水河畔，是川黔水路的咽喉要地，也是中国酱酒文化的圣地。茅台镇出品的酒以“酱香浓郁、空杯留香、入口和顺、醇和悠长”等特点备受爱酒之人青睐，其“坤沙”制备工艺也广受认同。

▲茅台镇酱酒核心产区

坤沙酒在茅台镇也叫“浑（kún,当地发音）沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年。

▲坤沙工艺流程

所谓茅台坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。

在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。

磐谷立足重庆永川，毗邻酒城泸州，邻近赤水河两岸两大白酒核心产区，为给行业高朋甄选更高品质的白酒，前往茅台镇严选，公益为大家提供服务。前后历时三个多月，去到茅台镇5次，对5家酒厂从技术、商务、企业规范等维度初选之后，再收集数十个样品组织线下品鉴会3次，并邀请行业资深爱酒人士和酒协专家一同品鉴，撰写3份考察报告，最终甄选出百年酱香系列1989U，1989，龙腾盛世共三款酒。

百年酱香系列白酒遵循坤沙古法酿造，酱香优雅，曲香诱人，余味悠长；酒倒入杯中，酒线绵长，入口绵柔；酒色微黄而透明、酒花经久不散，色如琥珀无悬浮无沉淀酒花均匀透明；入口酒体醇厚，滴滴挂杯如“美人泪”，醇厚回味。为让莅临本届展会来宾都能尝到这样的美酒，我们在展厅特设酒类吧台，提供佳酿供大家免费品鉴。

在品鉴时可遵循以下步骤：

1

观色

酱香白酒通常呈微黄色，在土陶坛存储时间越长，酒体发黄越明显。

2

闻香

好的酱酒闻起来酱香浓郁，纯正。差的酱酒会带有土腥味、淡淡的臭味。

3

品尝

品尝酱酒分入口、入喉、回味三步。入口微甜，新酒入喉微辣，老酒柔顺回味悠长。

4

空置

越好的酱香酒空杯留香越长，空置一天以上，闻起来还有明显的酱味。

除此之外，我们还从开市客（Costco）采购了来自世界两大葡萄酒核心产区的两款葡萄酒供大家一同品鉴。

第一款是来自美国加州纳帕谷的科克兰（KIRKLAND）赤霞珠半干红葡萄酒。这款酒产自美国加州旧金山湾区的葡萄酒纳帕谷（Napa Valley）。纳帕温暖的早春和和煦的夏日为葡萄的生长创造了近乎完美的气候条件。在纳帕谷的众多葡萄酒中，表现不俗，也最脍炙人口的是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿造而成的纳帕（Napa）红酒，拥有浑厚沉重的口感，又有回甘。

第二款是来自法国波尔多产区的科克兰（KIRKLAND）赤霞珠干红葡萄酒，波尔多产区有着得天独厚的气候与地理条件，温带海洋性气候温和平顺，全年变化不大的气候有利于酿造复杂而陈年的葡萄酒，口感柔顺细雅。

美酒佳酿，与君共饮，是磐谷人的荣幸。也许您“醉翁之意不在酒，在乎产品之间也”，我们还准备了各种软饮供大家畅饮，能饮一杯无？